Projekti notranje opreme za slaščice

Za tiste, ki bodo odprli slaščičarno, naredili "sveže" popravilo v obstoječem, je koristno vedeti vse o njenem izboljšanju. Uspešna zasnova je ena najpomembnejših točk, od katerih je odvisna uspešnost te institucije. Lepa, prepoznavna, prijetna notranjost privablja kupce sladkih zob, ki bodo v prihodnosti postali redni obiskovalci.

Oblikovanje slaščic - ne samo pridobivanje zanimive slike. Projekt upošteva vse male stvari - udobje za goste, osebje, prisotnost svetlobe, vode, klimatske naprave, izvlečke. Kot najbolj priročno urediti to institucijo, ki stilov, barv, dekor, je bolje, da izberejo, podrobno v spodnjem besedilu.

Pomembne nianse projekta konditorstva

Pristop k oblikovanju slaščičarskega studia je drugačen od tistega, ki je povezan z običajno trgovino, pubom itd.

Pri načrtovanju upoštevajte tehnične vidike:

• lokacija vhodov, oken, coniranje prostora mora biti primerna;
• razsvetljava - izbrana je tako, da so sladkarije na izložbi čimbolj privlačne, privlačne;
• ugodna mikroklima, ustvarjena s pomočjo klimatskih naprav, ventilatorjev - tako, da je prostor prijetno dišal, je bilo priročno, udobno jesti hrano;
• temperaturni režim - uporaba svetilk z nizko toplotno disipacijo, hladilne vitrine;
• značilnosti posameznega objekta - ali bo samo pekarna, kavarna, trgovina s sladkarijami.

Razmislite skozi vse nianse, načrtovanje prostora, izberite "desno" svetlobo, barvno oblikovanje bo pomagalo profesionalnim oblikovalcem, specializiranim za takšne ustanove. Bolje je izbrati prostor za slaščičarno, kjer je veliko ljudi, in podobnih ustanov ni.

Projekt notranje opreme

Pri izdelavi oblikovalskega projekta se razlikujejo naslednji koraki:

• srečanje z oblikovalcem in stranko, da bi razpravljali o ideji, viziji celotnega koncepta projekta;
• pregled, merjenje predmeta na tem, ali je mogoče v njem utelesiti želje stranke - nekaj bo treba opustiti, nekaj dodati;
• začetne skice - obstajajo vsaj trije, eden je odobren s strani naročnika;
• 3D modeliranje - kupcu se pokaže, kakšna bo zasnova slaščičarne, njena notranjost;
• razvoj dokumentacije - celoten paket, ki vključuje načrte, risbe, tehnični opis.

Skozi izvedbo del na izboljšavah avtor projekta spremlja ta proces - popravila, zaključna dela so pod njegovim nadzorom.

Pristop k oblikovanju trgovine za sladke zobe je obvezen posameznik - lahko se zelo razlikuje od koncepta kavarne, kavarne itd.

Faza načrtovanja

Na tej stopnji oblikovalec aktivno sodeluje s stranko, razpravlja o vseh odtenkih, popravlja različne točke in pri tem upošteva:

• vrsta slaščic - ločena stavba, vgrajeni prostori v stanovanjski stavbi, poslovna stavba, kavarna z verando, zasebno parkirišče;
• vrsta ustanove - ali bo kuhala, prodajala sladkarije ali pa bo del sobe prevzel polnopravno kavarno;
• značilnost podjetja - ocenjena produktivnost, število sedežev, delovni čas;
• skupna površina - določi se, koliko prostora bo dodeljenih pekarni ali majhni pekarni, prostori za odlaganje strank, izračuni itd .;
• Druge tehnične informacije - približen izbor, število zaposlenih, obseg skladišč, coniranje.

Za različne prostore se predvideva določena oprema, različna oprema.

Katera funkcionalna področja obstajajo v slaščicah:

• prostori kupcev - preddverje, predsoba, garderoba, stranišča itd .;
• delovno področje osebja - kuhanje poteka neposredno;
• pomožne sobe - skladišča, garderoba za zaposlene, pranje, sprejem, itd.

Če nameravate dostaviti sveže pecivo, slaščice v vaš dom, v druge trgovine, boste potrebovali dobro urejeno parkirišče za avtomobile podjetja, razvoj prikladnih dovoznih poti, nakladanje in razkladanje blaga.

Faza sloga

Najprej se odločite o namenu slaščic:

• kavarna;
• kavarna;
• Sladko kuhanje;
• bife;
• jedilnica;
• palačinka ali pekarna;
• "sladki" bar.

Na tej stopnji je volumetrično modeliranje prostora. Slog je odvisen od izbire ciljnega občinstva. Mini-kavarna vključuje majhno območje, omejen pretok strank, študentska kavarna - preprosto vzdušje, okrašeno v mladinskem slogu, dražja ustanova - trdna zasnova.

Tehnološka faza

Na tej stopnji se premisli, kako bo postavljena vsa potrebna tehnološka oprema.
V ta namen se sestavi podroben načrt, kjer se navede vse, kar se nahaja na ozemlju institucije, in sicer:

• pečice, pečice, tandoori;
• mukoproseivateli, omare za preverjanje;
• stroji za mešanje, stepanje in strganje;
• hladilne vitrine, tobogani, banketi;
• distribucijski vodi, aparati za palačinke, mikrovalovne pečice, kavni avtomati;
• izdelovalci ledu - če nameravate prodajati zelo ohlajene izdelke;
• Kondenzatorji, nape;
• sanitarne naprave za stranke, osebje, pomivanje posode, mokro čiščenje;
• gotovinska oprema;
• osebje za upravljanje računalniške opreme.

Obstoječa električna oprema je vezana na sistem oskrbe z električno energijo, vodovodne napeljave - na kanalizacijski sistem in dovod vode, plin - na plinovod. Vsa obstoječa oprema, pohištveni izdelki morajo imeti potrdila o skladnosti z državnimi sanitarnimi standardi, sevalno varnostjo. Projekt kaže obseg proizvodnje, pretovora, prostorov - odvisen je od oskrbe z vodo, elektriko, močjo prezračevalnih sistemov.

Notranja dekoracija

Dekor vključuje specializacijo ustanove: če je večina sladkarij, ki se v njej prodajajo, narejena na osnovi mleka, so v dekor dobrodošli različni odtisi s podobo krave, kapljice mleka, stilizirane kot mlečna kmetija. Lahko razvijete idejo o "mlečnih rekah" s čokolado, medenjaki.

Motivi jagod v dekoraciji bodo primerni za slaščičarno, v kateri so kolači, torte s sadnimi in jagodičnimi nadevi. Za „evropsko“ pekarno so na vhodu prednostne barvite slike širokega formata kruha, raznih peciv, na fasadi ali zunanjih oknih, stilizirane figure pekov.

Dekor materiali so raje naravne in moderne, primerne v stilu - naravni, umetni kamen, les, MDF, različne vrste plastike, betona, drywall, ozadje.

Kateri slogi so primerni za pecivo

Najpogosteje uporabljeni:

• podstrešje - zidovi iz opeke, rdeče-rjave barve, visoki stropi z debelimi tramovi, leseno pohištvo, svetli odtisi s podobami sadja, jagodičevja, žemljice;
• visokotehnološki - kromirani deli, srebrna laminata, veliko stekla, sijajno pohištvo
• Država - kariraste zavese, pepelne barve, talne, stenske ploščice s podobo stiliziranih peciv;
• Provence - svetla lestvica, cvetlični okraski na namiznih prtih, zavesah, pohištvo v barvi halve;
• Empire style - razkošje, slovesnost, številna ogledala, loki, pozlačena dekoracija, pohištvo iz plemenitega lesa ali njegovo posnemanje;
• Vzhodna - primerna za pekarno s tandirjem, v kateri so izdelane različne sladkarije vzhoda. Svetle tkanine, mozaik, nizko pohištvo, sočni toni;
• Art Nouveau - gladka asimetrija, okraski s cvetličnimi motivi, zatemnjena razsvetljava, mize v obliki peke, najsodobnejši zaključek;
• klasika - naravni zaključni materiali, veliko svetlobe, pastelne barve, težki veliki lestenci, velika okna;
• rustikalna - stilizirana ruska peč na kraju, kjer so kupci sproščeni. Tradicionalni predmeti slovanskega življenja, vzorec 16-19 stoletja, zavese - slovanski ornamenti, lahki strop, stene, lesena tla.

Za vse slaščice po možnosti toplo razsvetljavo, ne glede na slogovno izvedbo.

Okusne barve

Gostoljubno vzdušje je ustvarjeno s pomočjo "okusnih" barvnih kombinacij:

• rdeče-oranžna notranja gama povečuje apetit, dviguje, spodbuja "impulzivne nakupe";
• rumena in vsi njeni sončni odtenki pomirjajo, uživajo, kar vam omogoča, da ostanejo dlje v kavarni;
• bela ustvarja občutek čistoče, discipline delavcev, je povezana s sladoledom, smetano na pecivo;
• rjava barva odmeva čokolado, kakavove izdelke, kavo, vendar preveč temne odtenke v velikih količinah pnevmatike, zmanjšanje učinkovitosti osebja;
• modra gama sprošča, ustvarja občutek dobrega počutja, se odlično ujema z rumeno;
• modra, večina odtenkov vijolične barve za gostinske objekte ni primerna - odvračajo od apetita;
• črna, zelena je bolje uporabiti kot ločene poudarke.

Mehke barve, bledo oranžna, bledo vijolična, svetlo zelena in bež so primerne za notranjost “Provencal”. Modernost, minimalizem - raznolikost zemeljskih, čokoladnih odtenkov, oker - spominja na sveže pecivo. Vzhod - različne svetle barve. Če je v prostoru dovolj svetlobe, ki prodira z ulice, so barve hladne in nevtralne. Ko okna skoraj ni, ali pa gredo proti severu, so vsi odtenki izbrani izjemno toplo.

Notranja oprema ne sme odvrniti strank od hrane.

Kavarna oprema

Tehnična oprema kavarne je odvisna od njene specializacije. Vse pohištvo in oprema, ki stoji v dvorani, je izbrana v enem slogu. Če je to kavarna, potem je poleg navadnih miz in stolov nameščen tudi števec. Kombinira se z mestom plačila ali se nahaja ob eni od sten pred oknom. Za udobje kupcev so ob mizah obešalniki za obleke, včasih pa so kljuke za vrečke izdelane pod točilnim pultom. Zabojniki za zbiranje smeti so nameščeni v zaprtih omarah pred vhodom, smetnjaki - na ulici. Stojala ali tobogani za razstavne izdelke, okrašeni z znaki. Mize so lahko prekrite s prti, ki so primerne za stil, stoli, zofe, stoli - posteljna pregrinjala. Pohištvo, ki se nahaja v zaprtih prostorih, se razlikuje od tistega, ki je nameščen na terasi: v hali - mirujoči, na ulici - lahka, zložljiva.

Hladilne, zamrzovalne omare so zaželene zaprte, razen za ustanove, ki delujejo po načelu samopostrežbe. Oprema za ogrevanje hrane, pripravo čaja, kave, peko palačink, se nahaja v kavarni dvorani, drugi kuhalni aparati so v kuhinji. Klimatske naprave visijo na več mestih v dvorani - njihova moč, znesek je odvisen od skupne površine.

Zaključek

Koncepti oblikovanja dobrega peciva so lahko različni, kar je najpomembnejše - prepoznavni po kupcih. Originalne barvne rešitve, delovna oblika slaščičarjev, peki, okrasni okni - vse mora biti ohranjeno v istem slogu. Prijetnost, izvirnost, prijateljsko vzdušje bodo kupci sladkih nakupov prišli sem in znova.